Tartas Dulces y Saladas : 200 Practicas y rapidas recetas - Lolita Munoz - Paperback - NON-FICTION - SPANISH - 9789502410647

Annotation: Offers two hundred recipes for pies, tarts, quiches, and similar foods, including main and side dishes, appetizers, and desserts. Author : Lolita Munoz Binding : Paperback BISAC Subject : Cooking / Courses & Dishes / Desserts Book Type : NON-FICTION Dewey : 641.8/652 Language : SPANISH LCCN : bl2005005245 Library Subject : Pies Pages : 192, 192 p. : Publication Date : 12/30/2004 Table of Contents Tartas dulces y saladas Prologo 3 (1) Equivalencias y medidas 4 (1) Para tener en cuenta 4 (1) Equivalencias mas comunes 4 (1) Referencias 5 (1) Cantidades de masa 6 (1) Utensilios 6 (2) Glosario 8 (5) Tartas saladas Recetas basicas y secretitos 13 (14) Masa salada crocante 13 (1) Masa crocante II 14 (1) Masa esponjosa I 14 (1) Masa esponjosa II 15 (1) Masa para tarteletas (hojaldrada) 15 (1) Pate brisee (sin huevo) 16 (1) Masa tipo hojaldrada 16 (1) Masa diet de ricota 17 (1) Masa de hojaldre 18 (1) Imitacion masa de hojaldre 19 (1) Media hojaldre 20 (1) Masa para pascualinas 20 (1) Masa frola salada 21 (1) Masa basica de pan con grasa 22 (1) Bizcochos para el mate 22 (1) Masa para pastel salado 23 (1) Salsa mayonesa (practica) 23 (1) Gelatina salada 24 (1) Claras a nieve 24 (1) Salsa blanca espesa 25 (2) Tartas de verduras 27 (18) Tarta de zapallitos y panceta 27 (1) Tarta de espinacas 28 (1) Tarta de panceta, cebolla y champinones 29 (1) Tarta de espinacas, muzzarella y ajo 30 (1) Tarta de choclo 31 (1) Tarta gratinada de brocoli y coliflor 32 (1) Tarta de alcauciles a los cuatro quesos 33 (1) Tarta de berenjenas a la crema 34 (1) Tarta colorida 35 (1) Tarta de cebolla y queso 36 (1) Tarta roja de morron y tomates 37 (1) Tarta napolitana 38 (1) Tarta de champinones y esparragos 38 (1) Tarta de zucchini, panceta y cebolla 39 (1) Tarta de esparragos, jamon y queso 40 (1) Tarta de espinaca, jamon y champinones 41 (1) Tarta de zanahorias 42 (1) Tarta de cebollas y puerros 42 (1) Tarta de chauchas 43 (1) Torta de choclo y calabaza 44 (1) Tartas con queso 45 (8) Torta de queso y cebollas 45 (1) Tarta cuatro quesos 46 (1) Tarta de champinones y queso 46 (1) Tarta de tomate, queso y albahaca 47 (1) Tarta de queso, jamon crudo y tomate cherry 48 (1) Tarta de queso y anchoas 49 (1) Tarta de queso y hierbas aromaticas 50 (1) Tarta de apio, roquefort y nueces 51 (2) Tarta de pollo, carne y jamon 53 (6) Tarta de pollo y esparragos 53 (1) Tarta pollo y hongos 54 (1) Vol au vent de pollo y morrones 55 (1) Tarta agridulce de jamon y anana 56 (1) Tarta de carne y espinaca 56 (1) Tarta de carne 57 (1) Tarta de jamon y repollitos de bruselas 58 (1) Tartas souffle 59 (6) Tarta souffle de queso 59 (1) Tarta souffle de pollo 60 (1) Tarta souffle de coliflor 60 (1) Tarta souffle de espinacas 61 (1) Tarta souffle de jamon y champinones 62 (1) Tarta souffle de brocoli 63 (2) Tartas de pescado y frutos de mar 65 (6) Tarta de pollo y calamares 65 (1) Tarta de atun 66 (1) Tarta de langostinos 67 (1) Tarta de pescado al roquefort 68 (1) Tarta mediterranea 69 (1) Tarta mousse de salmon 70 (1) Pasteles, tortas y empanadas 71 (16) Pastel de acelga y zanahorias 71 (1) Empanada gallega 72 (1) Pastel de alcauciles 73 (1) Pascualina de alcauciles 74 (1) Pastel de pollo 75 (1) Empanada italiana 75 (1) Pastel de cebollas y zanahorias 76 (1) Pastel de puerro 77 (1) Pascualina de berenjenas 78 (1) Tartinas de cebolla agridulce 79 (1) Capitulo 8 Tartinas individuales 79 (1) Paquetitos de choclo 80 (1) Tartinas de arvejas 81 (1) Tartinas de queso y cebolla 82 (1) Tartinas de champinones 82 (1) Salad crust de alcauciles 83 (1) Salad crust primavera 84 (1) Salad crust alemana 85 (2) Tartas y otras preparaciones tradicionales 87 (6) Quiche llorraine 87 (1) Tarta tricolor 88 (1) Tarta rustica de cebolla y hierbas 89 (1) Crostata de queso, tomate y morrones 90 (1) Pate de la maison 91 (1) Focaccia calabresa 92 (1) Tarteletas y otros bocados para copetin 93 (10) Tarteletas de jamon y queso 93 (1) Tarteletas de roquefort, apio y nuez 94 (1) Tarteletas de jamon y morrones 94 (1) Tarteletas de pollo y ciboulette 95 (1) Tarteletas de pepinillos y cebollitas pickles 96 (1) Tarteletas calientes de espinaca y muzzarella 97 (1) Tarteletas de jamon crudo, muzzarella y aceitunas negras 98 (1) Tarteletas calientes de queso 98 (1) Tarteletas de atun y morrones rojos 99 (1) Tarteletas calientes de choclo 100 (3) Tartas dulces Recetas basicas y secretitos 103 (12) Masa basica de pastel dulce II 104 (1) Pate brisee (con yema y azucar) 104 (1) Cubierta de galletitas de chocolate y nueces 105 (1) Masa dulce esponjosa para tartas y tarteletas 105 (1) Masa para tarteletas (crocante) 106 (1) Cubierta de galletitas simple 106 (1) Masa de galletitas (tipo Express) 107 (1) Cubierta de bizcochos secos 107 (1) Masa dulce crocante 108 (1) Masa frola 108 (1) Masa de almendras y bizcochos secos 109 (1) Merengue italiano 109 (1) Merengue suizo 110 (1) Crema chantilly 110 (1) Almibar 111 (1) El almibar y sus puntos 111 (1) Crema pastelera (espesa) 112 (1) Mermelada reducida 112 (1) Crema moka 113 (1) Sabayon 113 (1) Helado base de crema americana 114 (1) Tartas frutadas 115 (16) Tarta mousse de limon 115 (1) Tarta de naranjas 116 (1) Tarta de limon y nueces 116 (1) Tarta hawaiana 117 (1) Tarta de manzanas con cubierta crocante 118 (1) Tarta espumosa de frutos del bosque 119 (1) Tarta de frambuesas 120 (1) Tarta cremosa de bananas y miel 121 (1) Tarta de uvas 122 (1) Tarta de kiwis 123 (1) Kuchen de manzanas 124 (1) Tarta de almendras y cerezas 125 (1) Tarta de duraznos 125 (1) Tarta de naranjas 126 (1) Tarta borrachita de peras 127 (1) Tarta de frutillas 128 (1) Tarta de cerezas al marrasquino 129 (2) Tarta de almendras y miel 131 (1) Tartas con frutos secos 131 (6) Tarta de almendras y miel 131 (1) Tarta de avellanas 132 (1) Tarta de higos y nueces 133 (1) Tarta de almendras y pasas 133 (1) Tarta de avellanas 134 (1) Tarta de almendras 135 (2) Tartas de chocolate y cafe 137 (6) Tarta de sabayon al cafe 137 (1) Tarta tiramisu 138 (1) Tarta brownie 139 (1) Tarta de batatas y chocolate 140 (1) Tarta de chocolate y cafe 141 (1) Tarta de chocolate y berries 142 (1) Tartas de coco 143 (6) Tarta simple de coco 143 (1) Tarta cremosa de coco 144 (1) Tarta de coco y dulce de leche 145 (1) Tarta de coco y frutas 146 (1) Tarta de coco y cerezas 146 (1) Tarta ``coquitos'' 147 (2) Tartas de queso 149 (6) Cheese cake de coco 149 (1) Cheese cake de frutillas 150 (1) Cheese cake de naranja 150 (2) Cheese cake de frutillas 152 (1) Cheese cake de nueces 153 (1) Cheese cake de cafe 154 (1) Tartas heladas 155 (8) Tarta helada de chocolate 155 (1) Tarta de peras al chocolate 156 (1) Tarta chiffon al marrasquino 157 (1) Tarta de chocolate y nueces 158 (1) Tarta helada de naranjas 159 (1) Tarta helada de nueces y cafe 160 (1) Tarta chiffon de anana 161 (1) Tarta merengada 162 (1) Tartas mousse 163 (6) Tarta mousse de limon 163 (1) Tarta mousse de chocolate blanco 164 (1) Tarta mousse de naranja 165 (1) Tarta mousse de chocolate 166 (1) Tarta mousse de frutillas 167 (2) Pasteles (pies) 169 (8) Pecan pie 169 (1) Pastel de frambuesas con crema acida 170 (1) Apple pie 171 (1) Pastel borrachito de manzanas 172 (1) Pastel cremoso de manzanas 173 (1) Pastel de frutillas 174 (1) Pastel de peras y nueces 175 (1) Pastel de ciruelas 176 (1) Tartas tradicionales 177 (6) Tarta tatin 177 (1) Claufoutis 178 (1) Pizza ricota 179 (1) Pasta frola 180 (1) Torta Linzer 181 (1) Lemon pie 182 (1) Tarteletas de almendras 183 (1) Tartinas y tarteletas dulces 183 (8) Tarteletas de almendras 183 (1) Tarteletas de frutillas 184 (1) Tartinas hojaldradas de durazno 184 (1) Tartinas de manzanas 185 (1) Tarteletas de dulce de leche y chocolate 186 (1) Mini pasta frola 187 (1) Tarteletas de peras borrachas y nuez 188 (2) Tarteletas de coco 190 (1) Tarteletas de higos y nuez 190 (1) Tartinas lemon pie 191